همه چیز درباره روغن زیتون

روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون، روغنی است که از فشرده شدن میوه‌های درخت زیتون یا همان زیتون بدست می‌آید. این فرآیند بسیار ساده است، شما فقط زیتون‌ها را فشار دهید و روغن خارج خواهد شد.

خواص روغن زیتون

پیشگیری از ابتلا به کولیت

کولیت اولسرو یک بیماری التهابی روده ای است که منجر به شکل گیری آفت ‌هایی در جداره روده می شود و با درد شدید در ناحیه شکم و کاهش وزن همراه است. افزایش مصرف روغن زیتون در رژیم غذایی می تواند یکی از راه‌ های پیشگیری از ابتلا به کولیت اولسرو باشد.

کاهش خطر سکته‌ مغزی

روغن زیتون یک شیوه‌ کم هزینه و ساده برای پیشگیری از این قبیل حملات مغزی محسوب می‌شود. طبق تحقیقی احتمال سکته‌ مغزی در افرادی که مصرف کننده‌ روغن زیتون بوده‌اند به میزان ۴۱ درصد کمتر از گروه دیگر که هیچ‌وقت روغن زیتون مصرف نمی‌کردند بوده است!

تاثیر بر سلامت ناخن

استفاده موضعی روغن زیتون بر ناخن در موارد زیر بسیار تاثیرگذار است:

فزایش رشد ناخن

درمان کوتیکول ناخن

درمان شکنندگی ناخن

درمان نرمی ناخن

افزایش مقابله با فشارخون بالا

روغن زیتون سرشار از پولیفنول است برای همین در مقابله با فشار خون بالا موثر عمل می‌کند. این ترکیبات نمی‌گذارد که چربی‌ها رگ‌های خونی را مسدود کنند. در این صورت رگ‌ها انعطاف بیشتری دارند، خون بهتر جریان پیدا می‌کند و فشار خون تنظیم می‌شود. روغن زیتون همچنین حاوی ویتامین E است که خواص آنتی اکسیدانی‌اش خطر فشار خون بالا را محدودتر می‌کند.

خاصیت سم زدایی

بسیاری از تحقیقات منافع زیتون و توانایی آن را به محدود کردن اکسیداسیون ال دی ال کلسترول نشان داده است؛ همچنین سطح کلسترول خوب اِچ دی اِل را افزایش می‌دهد. روغن زیتون برای سلامت بدن عالی است، ذکر نکته ضروری است که روغن زیتون تیره برای سیستم قلب و عروق بسیار مفید است.

کاهش وزن

از دیگر خواص روغن زیتون می توان به کاهش کشش ماهیچه‌های حلقوی در پایین معده اشاره کرد که در حرکت توده غذا به سمت روده تأخیر ایجاد می‌ کند، در نتیجه محتویات معده به آهستگی و به تدریج وارد دوازده می ‌شود و احساس سیری مدت بیشتری طول می ‌کشد و با کاهش اشتها فرد می‌ تواند غذای کمتری مصرف کند.

خوردن روغن زیتون قبل از غذا از بروز زخم معده جلوگیری کرده و اگر روزانه یک یا دو قاشق غذاخوری به همراه لیمو یا قهوه مصرف شود، مانع از ببروز یبوست به خصوص در روده های آسیب دیده می شود.

دیگر خواص روغن زیتون

پاک کنندگی پوست، مقابله با سکته، خاصیت ضد کلسترول، خاصیت مقابله با سرطان سینه و پروستات، کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان، مقابله با پیری، کاهش احساس درد، حفظ سلامت دستگاه گوارش، درمان التهاب روماتیسمی و… از دیگر خواص روغن زیتون می باشد.

شرایط نگهداری روغن زیتون

یک مکان خنک و تاریک برای نگهداری روغن انتخاب کنید.

اطمینان حاصل کنید که روغن به دور از گرما، هوا و نور است.

روغن را در یک بطری شیشه ای تیره یا مات یا یک ظرف فولادی ضد زنگ نگهداری کنید.

مطمئن شوید که درب بطری محکم بسته شده است.

انواع روغن زیتون

روغن زیتون بکر

. محبوب ترین نوع روغن زیتون، روغن زیتون بکر یک روغن پخت و پز شناخته شده با محتوای اسیدی بسیار کم است. این بهترین گزینه برای افرادی است که می خواهند بدون صرف بمب از مزایای روغن زیتون لذت ببرند.

روغن زیتون فوق بکر

. ساخته شده از میوه زیتون با فشار سرد، این روغن بهترین روغن برای بدن ما است. اما توجه داشته باشید که به دلیل هزینه بالای آن، همه نمی توانند از عهده استفاده از روغن فوق بکر برآیند.

روغن زیتون خالص

. این روغن در واقع ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و بکر است. محتوای اسیدی بالایی دارد و از این رو برای استفاده نامناسب است.

روغن لامپانت

نوعی که فقط به عنوان سوخت استفاده می شود و برای پخت و پز مناسب نیست.

کدام نوع روغن زیتون برای پخت و پز مناسب است؟

شما می توانید به طور ایده آل از روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا به عنوان یک چاشنی عالی استفاده کنید روی ماهی، سبزیجات بخارپز یا پخته شده، سس های سالاد، نان، کلوچه ها و غیره.

توجه به این نکته مهم است که روغن زیتون در مقایسه با روغن های دیگر دارای نقطه دود کمتری است (دمایی که در آن روغن شروع به تجزیه شدن می کند و خواص مفید خود را از دست می دهد). همچنین روغن زیتون فرابکر نقطه دود کمتری نسبت به روغن زیتون معمولی دارد. بنابراین، مطمئن شوید که از روغن زیتون فرابکر برای پخت و پز روی حرارت متوسط/کم (بین ۲۵۰ تا ۳۵۰ درجه فارنهایت) استفاده می کنید.

روغن زیتون را چگونه مصرف کنیم؟

پخت و پز

یکی از بهترین روش های استفاده از روغن میوه زیتون، پخت و پز است. شما می توانید برای پخت انواع غذاها خصوصا برنج، از این روغن استفاده کنید. با این کار هم عطر و بوی دلپذیری به برنج می دهید و هم از خواص و فواید این روغن گیاهی بهره مند می شوید. علاوه بر آن شما می توانید روغن زیتون را در غذاهایی که به صورت بخارپز آماده می کنید نیز استفاده کنید. حتی پس از آماده شدن غذا می توانید این روغن را روی غذایتان بریزید تا از طعم و مزه دلچسبش لذت ببرید.

تهیه سالاد

یکی دیگر از بهترین روش های استفاده از روغن زیتون این است که آن را روی سالادهایتان بریزید و میل کنید. همانطور که می دانید اصلی ترین چاشنی کنار سالاد، سس مایونز است. این سس حاوی چربی های مضر بسیار زیادی برای بدن است. همچنین باعث چاقی و اضافه وزن نیز می شود. اگر می خواهید تغذیه ای سالم داشته باشید، بهتر است مصرف روغن زیتون را برای سالادهایتان شروع کنید. شما می توانید این روغن را روی سالاد شیرازی، سالاد کاهو، سالاد کلم و… بریزید تا از خواص آن بهره مند شوید.

برای تهیه سالاد الویه

یکی از غذاهای محبوب ما ایرانی ها سالاد الویه است. در سالاد الویه مقدار زیادی سس مایونز استفاده می شود. به همین دلیل باید بگوییم این غذا کالری بسیار بالایی دارد. البته به غیر از کالری بالا به دلیل مقدار سس زیادی که در آن است، ضرر زیادی نیز برای بدن دارد. شما می توانید روغن زیتون، نمک، فلفل، آبلیمو و کمی نعناع خشک را چاشنی سالاد الویه هایتان کنید. با این کار هم از خواص این روغن گیاهی بهره مند می شوید و هم تغذیه ای سالم خواهید داشت.

تهیه املت

املت یکی از ساده ترین غذاهایی است که ما زمانی که وقت زیادی برای آشپزی نداریم، آن را درست می کنیم. علاوه بر آن به عنوان یک صبحانه یا یک عصرانه خوشمزه این غذا را تهیه می کنیم. شما می توانید املت را با استفاده از روغن زیتون تهیه کنید. این روغن را در ماهیتابه بریزید و قبل از اینکه داغ شود، تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. سپس سایر افزودنی های دلخواهتان را به تخم مرغ ها اضافه کنید و املت محبوبتان را برای سرو آماده کنید.

عوارض روغن زیتون

مصرف بیش از حد روغن زیتون ممکن است عوارض جانبی متعددی ایجاد کند. ممکن است باعث آکنه، آلرژی، بثورات پوستی، جوش های سرسیاه و بیماری های مرتبط با چربی های اشباع شده و ترانس شود. همچنین ممکن است در برخی افراد باعث اسهال و التهاب شود. بنابراین برای جلوگیری از عوارض جانبی آن را در حد اعتدال مصرف کنید.

آیا مصرف هر روز روغن زیتون مشکلی ندارد؟

بله، مصرف هر روز روغن زیتون اشکالی ندارد به شرطی که آن را در حد اعتدال مصرف کنید و از آن برای تهیه غذای اصلی استفاده نکنید.

یک قاشق روغن زیتون در روز برای شما مفید است؟

بله، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز می تواند به شما کمک کند تا از مزایای این روغن بهره مند شوید.