شیره توت چیست؟
شیره توت عموماً از توت سفید به دست می‌آید اما می‌توان از توت سیاه نیز این ماده خوش طعم و مفید را به دست آورد. این ماده طبیعی خواص اصلی توت را به همراه دارد که لیست بلند بالایی را شامل می‌شود. توت در شهرهای مختلفی وجود دارد و طبیعت آن با آب و هوای ایران سازگار است.
این میوه خوش طعم تابستانی دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. این ماده خوراکی دارای طبعی گرم است که برای افرادی با مزاج سرد می‌تواند مفید باشد. این مایع غلیظ با رنگ قهوه‌ای تیره را می‌توانید در هنگام صبحانه یا به صورت میان وعده‌ای خوشمزه همراه با نان مصرف کنید. شما با خرید شیره توت می‌توانید علاوه بر تقویت بدن از ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در آن نیز بهره ببرید.
شیره توت منبع خوبی از آهن ، ویتامین‌های گروه A و B محسوب می‌شود. مصرف منظم آن می‌تواند به جذب این ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک کند.
خواص شیره توت
شیره توت ماده‌ای خوش طعم است که سالیان طولانی به عنوان ماده‌ای مغذی و مقوی در طب سنتی از جایگاه خوبی برخوردار بوده است. شما با خرید شیره توت می‌توانید از خواص آن برای ارتقا سطح سلامتی خود استفاده کنید.
افزایش سطح آهن
توت منبع خوبی از آهن به شما می‌رود. شیره آن نیز با توجه به دارا بودن خواص اصلی این میوه تابستانی دارای خواص مشابهی است. افراد دارای کم خونی می‌توانند از خواص افزایش آهن موجود در شیره آن بهره ببرند.
تقویت اعصاب
شیره توت دارای منابع مناسبی از ویتامین‌های گروه B است که در تقویت اعصاب مؤثر هستند. این خاصیت موجود در این ماده می‌تواند در کاهش استرس و اضطراب نیز مؤثر باشد. همچنین این ویتامین‌ها در افزایش استحکام استخوان و بنیه بدن تأثیر دارند.
کاهش مشکلات گوارشی
وجود مقدار مناسبی از فیبر طبیعی در شیره توت به شما کمک می‌کند تا سیستم گوارش سالمی داشته باشید. علاوه بر آن در طب سنتی برای رفع مشکلات مختلف گوارشی خرید شیره توت و مصرف آن توصیه می‌شود. همچنین این خواص موجود در این شیره برای دفع بهتر و عملکرد مناسب روده‌ها برای افرادی که دچار یبوست هستند، ممکن است مفید واقع شود. با خرید کره فندق نیز می‌توانید مانند این ماده خوراکی به تقویت و سلامت سیستم گوارشی خود کمک کنید.
عملکرد چندگانه
در خواص شیره توت می‌توان میزان بالای ویتامین A را مشاهده کرد. همانطور که می‌دانید این ویتامین نقش مؤثری در سلامت پوست، مو، ناخن و چشم‌ها دارد. علاوه بر آن کنترل سطح این ویتامین در بدن موجب کاهش مشکلاتی چون خواب رفتن دست یا پا به همراه کاهش گرفتگی عروق می‌شود. شیره توت از طریق کاهش گرفتگی عروق می‌تواند در سلامت قلب نیز نقش داشته باشد.
سرگیجه و سردرد
در طب سنتی از خواص شیره توت برای کاهش عارضه‌هایی چون سردرد و سرگیجه استفاده می‌شود. دلیل این امر می‌تواند محتوای مغذی و ویتامین‌های موجود در این خوراکی خوش طعم باشد.
خواص آنتی‌اکسیدانی
از آنجا که روش تهیه این شیره به صورت طبیعی است، خواص آنتی‌اکسیدانی فراوان توت در آن حفظ می‌شود. شما می‌توانید با خرید شیره توت و مصرف منظم آن از این خاصیت برای پیشگیری از بیماری‌های مختلف استفاده کنید. آنتی‌اکسیدان‌ها نقش مؤثری در پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی دارند و می‌توانند در کاهش کلسترول خون نیز مؤثر باشند.
تقویت عمومی بدن
از خواص شیره توت می‌توانید برای تقویت عمومی بدن و افزایش سلامتی خود استفاده کنید. این ماده خوراکی را می‌توان برای سلامت اندام‌های مختلفی مانند کبد و طحال استفاده کرد. همچنین از خواص آن می‌توان جهت تصفیه خون، بهبود حافظه، افزایش انرژی، بهبود آنفولانزا و سرماخوردگی نیز بهره برد.
از آنجا که شیره توت کالری نسبتاً بالایی دارد، مصرف آن برای افراد مستعد قند خون و چاقی باید با احتیاط انجام شود. همچنین طبیعت گرم این ماده خوراکی ممکن است برای افرادی با طبعی گرم موجب بروز حساسیت شود. این ماده لذیذ به عنوان بخشی از صبحانه یا میان وعده‌ای خوش طعم، سلامتی را برایتان به همراه می‌آورد. شما می‌توانید با خرید شیره توت از خواص ارزشمند آن بهره‌مند شوید.
مضرات شیره توت
شیره توت یک مخزن آنتی اکسیدانی است. انرژی زیادی دارد و بدن را در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند. این مواد غذایی مفید در صورت مصرف متعادل برای اکثر افراد بی‌خطر است. با این‌حال مصرف بیش‌از حد آن می‌تواند اثرات نامطلوبی داشته باشد.
مثلا همانطور که قبلا اشاره کردیم شیره توت ملین قوی است، بنابراین زیاده‌روی در مصرف آن ممکن است باعث مشکلات گوارشی مثل دل‌درد و اسهال شود. همچنین مصرف توت در خانم‌های باردار ممکن است باعث ایجاد حساسیت شود. بهتر است پیش از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.
درضمن شیره توت کالری و قند بالایی دارد و اگر به اندازه مصرف شود می‌تواند جایگزین خوبی برای قند و شکر در رژیم غذایی افراد دیابتی شود. با این حال، مصرف بیش از اندازه آن باعث افزایش وزن می‌شود.
بر اساس طب سنتی، شیره توت طبع گرمی دارد و اگر زیاد استفاده شود می‌تواند باعث بر هم زدن تعادل بدن شود. افرادی که مزاج گرم و خشکی دارند لازم است در مصرف آن زیاده‌روی نکنند.
افراد دیابتی می‌توانند شیره توت مصرف کنند؟
بله. مصرف به‌اندازه شیره توت باعث کاهش قند خون می‌شود و جایگزین خوبی برای شکر و مربا است.
خوردن شیره توت باعث چاقی می‌شود؟
بله. مصرف بیش از اندازه شیره توت باعث افزایش وزن می‌شود.
مصرف شیره توت برای خانم‌های باردار مناسب است؟
شیره توت سرشار از آهن است و به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند، اما در برخی افراد ممکن است باعث حساسیت شود. بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
طرز تهیه شیره توت سفید
برای تهیه شیره، بهتر است از توت‌های شیرین و آبدار استفاده کنید. آنها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و سپس آب را به آنها اضافه کنید تا توت‌ها به ته قابلمه نچسبند. قابلمه را بر روی شعله اجاق بگذارید و حرارت آن را کم کنید تا به آرامی بجوشد.
توت‌ها در این مرحله، سریع آب می‌اندازند و له می‌شود. با کمک یک ملاقه سعی کنید، کف آن را بگیرید و به آرامی هم بزنید تا نسوزد.
زمانی‌که توت‌ها کاملا له شدند، آنها را از یک توری مناسب عبور دهید. سعی کنید تفاله توت‌ها را کاملا له کنید تا عصاره آنها کاملا خارج شود. عصاره را دوباره داخل قابلمه بریزید و آن را بر روی حرارت قرار دهید تا کاملا غلیظ شود.
به این نکته توجه داشته باشید که شیره توت بعد از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود، بنابراین در مرحله پخت، شیره نباید زیاد سفت شود. بعد از سرد شدن، شیره را داخل ظروف شیشه‌ای تمیز نگه‌داری کنید.
طرز تهیه شیره توت قرمز نیز به همین سادگی است. کافی است در روش بالا به‌جای توت سفید از توت قرمز استفاده کنید.
از شیره توت می‌توانید در تهیه انواع نوشیدنی مناسب فصل سرد استفاده کنید. در این زمینه مقاله انواع اسموتی‌های زمستانی را بخوانید.
طرز تهیه شیره شاه توت
خاک سفید نوعی خاک مخصوص و سرشار از آهک و املاح معدنی است که برای از بین بردن ترشی انگور یا شاهتوت استفاده می‌شود.
در مرحله اول، شاه‌توت‌ها را کاملا له کنید و آب آنها را بگیرید و از صافی عبور دهید، سپس خاک سفید را به آب شاهتوت اضافه کنید. آنها را به مدت 10 تا 12 ساعت کنار بگذارید تا خاک سفید کاملا ته‌نشین شود.
در مرحله دوم، آب شاهتوت را با یک ملاقه به ظرف دیگری منتقل کنید و دقت کنید که از خاک سفید، کاملا جدا شود. آب شاهتوت را داخل یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا غلیظ شود. این مرحله بین 2 تا 4 ساعت زمان نیاز دارد.
شیره غلیظ را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید تا گرد و غبار بر روی آن نشیند و کاملا خنک شود. شیره را دورن ظروف شیشه‌ای نگه داری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
برای تهیه شیره توت سفید و قرمز هم می‌توانید از خاک سفید استفاده کنید، اما این خاک بیشتر برای از بین بردن ترشی میوه‌هایی مثل شاهتوت و انگور استفاده می‌شود.
در طرز تهیه شیره توت‌فرنگی هم شما کافی است، شهد مربا را جدا کنید و از آن به‌طور جداگانه استفاده کنید. شیره توت‌فرنگی در واقع همان شهد مربا است.
از شیره شاهتوت، توت سفید و انگور می‌توانید در تهیه انواع شربت‌ها استفاده کنید. در مقاله خواص شربت شیره انگور با فواید شربت آن آشنا شوید.
